Per chi cerca gustose ricette di primavera e di altre stagioni, c’è il nuovo Bioricettario di Pino Zammataro che contiene 250 ricette di cucina naturale suddivise per stagione e consigli utili che vi permetteranno di imparare e praticare un’alimentazione sana e naturale per mantenere il benessere psico-fisico.
Zammataro consiglia di approfittare del vento di rinnovamento della primavera per depurare l’organismo. Una cura disintossicante di sole due settimane, che prevede di semplificare l’alimentazione eliminando tutti i prodotti animali, compresi quelli delle api, latte e latticini, fritture, alimenti cotti al forno, pane, farine, frutta, zuccheri e dolcificanti, verdure crude, verdure fuori stagione, legumi, spezie, alimenti conservati, caffè, cioccolata, bevande.
Una dieta restrittiva ma secondo Zammataro realmente benefica.
Anche per il nostro corpo la primavera equivale alla stagione del risveglio, per cui soprattutto in questa stagione è bene non affaticare l’organismo e soprattutto il fegato con cibi che ne rallentano il funzionamento. A maggior ragione se lo stato di salute non è ottimale, è meglio non eccedere con l’alimentazione e con le bevande, inoltre evitare l’aceto, gli agrumi, la frutta tropicale, le pere, le ciliegie, le fragole, i pomodori, i formaggi, i latticini in genere. È indicato invece l’utilizzo di frutta e verdura di stagione e locale.
Le primizie anche se provengono da coltivazione biologica sono fuori stagione per cui crescendo in modo forzato e in un ambiente ricostruito non possono avere la stessa energia vitale che si trova invece nei prodotti stagionali.
Tra i prodotti del periodo primaverile il Bioricettario elenca broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles ma anche asparagi, carciofi, finocchio, lattuga. In questo periodo sono molto consigliate, anche se è bene non abusarne, le piante spontanee: tarassaco, cicoria, ortica, finocchietto, piantaggine e altre.
Anche l’utilizzo di cereali ben cotti è consigliabile per la cucina di primavera. Per facilitarne l’assimilazione è sempre bene ricordare di cambiarli ad ogni pasto e di consumarli uno per volta senza combinarli. Il riso integrale tondo è il cereale più equilibrato, sia dal punto di vista energetico che dal punto di vista dell’apporto nutritivo.
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